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开餐饮加盟店不了解性价比又怎么能盈利?

917jm.com|时间:2018-10-22|编辑:美食小助手
[摘要]现在性价比的作用性对于开餐饮加盟店来说越来越重要,下面为您介绍一下。

开餐饮加盟店不了解性价比又怎么能盈利?现在很多人在开餐饮加盟店的时候,对于性价比这个问题似懂非懂的,以为价格低就是性价比,其实并没有这么简单,现在餐饮加盟行业有着两大极端,要么就是大量亏钱,要么就是生意很是火热,产生这种情况的原因,就有性价比这种问题,下面小编就带大家了解一下。【点击留言获取免费资料】

撬壳麻辣烫

什么叫性价比?它不简单等同于低价,并非价格越便宜,性价比就越高,这样的理解是错误的。举个例子:在自助餐市场,我吃过单人298元的海鲜自助,觉得很合适,一有机会就去;但吃过39.9的火锅自助后,觉得很伤心,再也不会去。

为什么价格更低的不能赢得我的认同,反而更喜欢价格高的呢?这背后的原因就是性价比:所谓性价比,可以简单理解为不牺牲品质情况下的低售价。

“不牺牲品质”是前提,在这个前提下,售价越低性价比越高,但是,一旦以牺牲品质为代价,那就没有性价比优势,最终会被消费者抛弃。

我的朋友开了一家麻辣烫店,味道不比其他麻辣烫同行差,但价格却相对更实惠,比如串串,不管荤素都是0.3元一串,在现在0.5元一串的情况下,这家店的菜品价格相当于其他同行的六折,但分量和大小完全一样。对于经常吃串串和麻辣烫的人来说,会不由自主的就得出一个结论:哇,真便宜。

如果是在一个装修富丽堂皇的麻辣烫店,看到这么便宜的价格,消费者可能心里还会嘀咕,觉得这背后是不是有什么猫腻,但这个麻辣烫店,不会让人产生这个疑惑,为什么?因为他们家几乎没有任何装修,地面是水泥地面,墙面下半截是瓷砖,上半截就是白色乳胶漆,墙上也完全没软装,只有老板手写的一些菜单价格和标语。

单纯从装修上来说,这家店走的是反流行道路。现在是营销为王的时代,各处的说法都是现在年轻人对装修要求很高,大家都在装修上大量投入。但遗憾的是这并不通用于所有品类,也不适用于所有情况。

几乎所有看到这家店的消费者,都会理所当然地认为这样的店,消费一定会很便宜。恰好,他们在品质保证的情况下,价格也确实符合消费者预期的便宜,所以才会在完全没有营销宣传的情况下,仅靠周围的邻居和身边的朋友口碑传播,就实现如下神迹:第一个店一个月回本,第二个店可能两个月回本。

为什么价格低,却能很快收回成本?

大家可能就疑惑了,价格不是很便宜么?怎么能这么快收回投资成本?说到这里,这就必须要给大家解释和说明的是:一家餐饮加盟店的经营利润等于客单价乘以客流量。

客单价低的情况下,只要客流量足够多,那利润一点不比那些客单价高的少,甚至,可能会超过那些客单价高的餐厅,为什么?

用数字说话,假设两个餐饮加盟店,A店定价高,人均100元,然后能赚50元,日接待量100个人的话,那就赚5000元;B店定价低,人均75元,因为成本一样,人均利润只有25元,但日接待量是200人的话,还是可以赚5000元,但现实中,拥有价格优势的商家,其客流量很可能不止一倍,而是很多倍。

就算是最终盈利水平一样,但现象上则完全不一样:一家餐厅只有100人,刚坐满;另一家餐厅却接待了200人,翻台好几次。很明显,对于消费者来说,接待人数多的这家餐厅,会更容易赢得消费者的追捧,从而在后续的其他方面,陆续建立起更多的竞争优势。

上述这些例子与论证都是帮助大家深入的了解性价比,从而提高自己的餐饮加盟店利润,希望那些开店出现问题的创业者可以借机思考一下。

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