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经营餐饮店“顾客等位”如何处理好?

917加盟网|时间:2018-10-26|编辑:美食小助手
[摘要]一般对于那些生意比较不错的餐饮店来说,“顾客等位”这种现象是经常出现的,尤其是在一家大型商场里,那么这种现象如何解决?

经营餐饮店“顾客等位”如何处理好?一般对于那些生意比较不错的餐饮店来说,“顾客等位”这种现象是经常出现的,尤其是在一家大型商场里,餐厅门外顾客“排排坐”等位是一家很正常的现象,很多比较受顾客欢迎的餐饮店,门外总是不缺少“等位大军”,虽然对于店主来说,这是一个很好的现象,但是如果处理的不好,久而久之人们就会厌烦排队,生意也就变差,下面小编就“顾客等位”这个问题谈一谈自己的想法。【点击留言获取免费资料】

斯普林特披萨加盟店

近年来,很多“网红店”爆红,就是从排队开始。店外人流排完一轮再排一轮,营造出人气爆棚的氛围。

消费者往往受从众心理的影响,认为这些“生意兴旺”的网红美食就是好产品,值得排队购买。

加上因为买到了难买的网红美食,消费者都想在社交软件上晒出照片。品牌通过社交网络得到快速传播发酵,买到网红晒一晒成常态。

据我所知,有些餐饮店主甚至采用限量销售,让服务员放慢速度,营造出供不应求的局面。

当然,这种做法有好也有坏,如果没有产品支撑,没有好的服务缓解顾客情绪,口碑很容易下降。

等位其实也是了解顾客的好机会

顾客在门前等位排队时,这是少有的能与顾客长时间接触的机会。把握好这个时机和顾客互动,有助于维护和顾客之间的关系。相反,如果等位的时机没有把握好,有些顾客则会敬而远之。

有次和朋友在商场吃饭,有家餐饮店门可罗雀,旁边一家餐饮店等位的人却排排坐好,又送水果又递水。两相对比,深感没人的那家餐厅过于冷清。

如何在等位时留住顾客?

在等位时留住顾客,首先是要补偿顾客等位的失落感,其次是要让顾客看到等位的价值,保持期待。

让顾客产生期待感,制造意外惊喜

我们在看电影时通常都会期待“彩蛋”,愿意为意外的惊喜留在座位上观看完片尾。顾客等位也是一样的道理,如果顾客得知在这家店吃饭有意外的惊喜,就会更乐意排队坚持等待。引起顾客的好奇心,让顾客对餐厅产生期待值,顾客就不会失落而去。

提供利益点

海底捞在等位上也做了功夫,提供免费擦鞋服务,还做上了折纸鹤抵扣现金的活动,就是给了消费者期待的利益。

小折扣换好评不亏

提供利益点,让顾客获得等位补偿,顾客也会愿意为新颖的方式传播,可谓一举三得。

以上就是一些我对于“顾客等位”鲜香的想法,希望能够帮助你顺利开店。

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