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4年440+家店,胡桃里你学不会的核心是什么?

917加盟网|时间:2018-11-06|编辑:南栀
[摘要]4年间,胡桃里从深圳首店到440+家店遍布全国;从国内到在悉尼、米兰、伦敦、纽约、巴黎等国际都市展现魅力,如今的胡桃里,俨然已经成为很多人心中“音乐酒馆”的代名词。

引领餐饮业“音乐风”的胡桃里现在怎么样了?

在品牌生命周期仅有两年的餐饮业,度过4岁生日的胡桃里已经算得上是一个资深品牌。4年间,胡桃里从深圳首店到440+家店遍布全国;从国内到在悉尼、米兰、伦敦、纽约、巴黎等国际都市展现魅力,如今的胡桃里,俨然已经成为很多人心中“音乐酒馆”的代名词。

面对如此火爆的胡桃里,餐饮业刮起了一股又一股的“音乐风”,然而,却难再有胡桃里这样的现象级品牌。开一家,火一家,每一家都能成为当地名副其实的排队店面,这样的胡桃里,究竟是拿什么让善于模仿的餐饮业主们模仿不来呢?

胡桃里  

由胡桃里看餐饮业的头部效应  

餐饮业是一个适合大大小小各种投资的行业,然而,对于品牌来说,行业的头部效应依然明显。赛道愈超前,聚焦的资源愈丰富,愈优势,这一点,在胡桃里身上也被体现得淋漓尽致!

1、音乐,是别人复制不来的核心  

“未见其店,先闻其声”,这是很多人对胡桃里的“初印象”。对于很多年轻人来说,胡桃里是一下班就直接奔过去可以一直待到凌晨的地方,是打着飞的也要去某一座城市“打卡”的地方,对于他们来说,胡桃里最大的诱惑就来源于音乐!

背靠合纵文化集团,2000多名签约艺人,包括《中国好声音》、《快乐男声》等音乐平台的优秀学员;由专门的艺人打造团队对艺人进行考核,考核通过后方可到店驻唱。为保证新鲜感,门店每3个月都会轮换一次歌手。所以,胡桃里的音乐,总是充满着惊喜。它的人气不是靠某一位或几位人气歌手“撑起的场子”,而是无时无刻不在的音乐梦想的绽放。

音乐酒馆、音乐主题餐厅,在胡桃里现象的影响下跟风而起,然而,熟知餐饮行业的人都知道,对于胡桃里来说,虽然“有人模仿我的脸,有人模仿我的‘面(音乐)’,但终究都不是胡桃里”,音乐是胡桃里最引以为傲的资本。胡桃里早已脱离简单的“驻唱音乐酒馆”的影子,如今的胡桃里,更像是关于音乐的“梦工厂”。

把音乐特色做到极致的胡桃里,便是很多其他音乐餐厅只得其神,未得其魂的关键因素。  

2、  文艺,是品牌气质沉淀下来的氛围  

第一次来到胡桃里的消费者,他们对胡桃里文艺范最直观的感观来源于空间设计。酒馆的浓烈+咖啡馆的恬淡,本是矛盾的两大调性,却在胡桃里糅合出一种别样的文艺范。然而,胡桃里的“老顾客”会知道,胡桃里真正的文艺范,不仅存在于朋友圈晒出的照片里,更多的是流淌于现场的氛围中。因为对于胡桃里来说,它的文艺范不是流于表面的空间设计,而是其浸入骨髓的品牌气质。

胡桃里的“日常”就是各种文艺元素的集结,音乐现场、诗词大会、摄影展、插花艺术交流、品酒会……当其他餐饮品牌在“包装”文艺时,胡桃里已经开始“输出”文艺。

“集体”火爆的秘诀还有这些  

当品牌面对规模化之后,管理运营难度随之大幅上升。而对于加盟商来说,选择加盟的品牌不仅要看消费者的喜爱度,还要看品牌的整体运营实力。那么,胡桃里又是拿什么成就了它的“集体”火爆呢?

1、从人才到人“财”  

连锁管控能力是对于所有连锁型企业来说,都是非常严峻的挑战。特别是随着门店数量的不断扩充,团队的管控能力如果跟不上,便会逐渐丧失对品牌的管控能力,那么各种问题就会随之发生。

因此,从胡桃里第一天决定要做品牌连锁的时候,就已经在思考,连锁机构,究竟连什么?锁什么?

为了全方位支持胡桃里全国直营及加盟合作门店的建设,胡桃里成立了运营中心、音乐中心、品牌中心、出品中心、财务中心、设计中心、开发中心、软件中心、培训中心、配送中心10大中心。

从设计、运营、市场、音乐团队等都统一管控起来,以达到“连得起、锁得住”。一是让加盟商放心,二是将规模优势发挥到极致,通过品牌的力量带动整个行业的发展。  

2、大品牌的高商业价值  

梳理胡桃里的发展脉络,可以看到,它从创立品牌到品牌化,从全国化到全球化布局发展,用了4年的时间。4年440+家门店不仅是门店数量“疯长”这样简单,更是市场的认可。胡桃里不忘文艺初心,始终坚持酒吧丨餐厅丨咖啡馆的文艺混血儿定位,用更丰富的层次赋予了餐饮美好的定义 ,这也正是很多年轻人“粉”胡桃里的重要原因。

每一位青年都有一颗文艺的心,每一个城市都有热爱文艺的人,只是没有一个场合来激发和唤醒这群人对文艺的热爱。所以胡桃里的诞生正是契合了这些文艺青年的需要。精准的定位锁定了数量庞大且消费能力量著的潜在人群,同时又通过出色的产品又将潜在人群转化为真正的消费人群,对于加盟商来说,胡桃里的“招牌”就意味着音乐酒馆领域的王者,新店就自带流量,这就是品牌的力量! 

3、完善扶持,降低创业风险  

为了满足不同地区的消费者需求,力求让每一家门店开业就能拥有高人气及高知名度,因此,胡桃里会提供一系列的加盟支持,给足加盟保障。开业前期总部提供选址、装修,运营期间提供技术上的支持,从员工手册到品牌管理手册,到提供一系列的技术、运营培训课程,让加盟商学会怎样使用设备、怎样经营及各个部门的核心知识等等。与此同时,胡桃里还为加盟商提供品牌营销策划和文案推广课程,由专业品牌团队培训企划,协助门店发展,通过各类营销活动,以降低门店投资者的创业风险。

4、综合生态,统一把控  

虽然胡桃里的足迹遍布全球,但为保证品质和特色,胡桃里要求所有门店必须严格按照所制定的要求来进行运营。

除却音乐核心,在菜品方面,统一器皿,15道核心菜品标准调配,仅部分菜品可根据当地元素进行调整。酱料由中央厨房配备,专业物流配送团队,全程电子监控跟踪,保证了质量和味道的统一。酒水方面,胡桃里与世界百大酒庄合作直供美酒,56个品种,将近1800多支,罗伯特评分均为90分。酒水统一采供,超高性价比,确保各店的收益,也提高加盟商的利润空间。

总结  

加盟,已经成为很多餐饮创业者的捷径,只不过,这条捷径需要充分的前提条件——选对品牌。

在一批又一批的音乐酒店、音乐餐厅倒下的时候,胡桃里的加盟商们在策划着开第二家店、第三家店……对于餐饮投资者来说,有些时候,从起点就能预见未来。

胡桃里加盟店的成功,最关键的并不仅因为胡桃里团队对于各个门店的扶持,更在于胡桃里品牌本身,它难以复制的核心竞争力,它新颖的餐饮生态模式,以及对消费心理的精准把控。 

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