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选址零失误的火锅店 还会愁没有生意吗?

917加盟网|时间:2018-10-29|编辑:美食小助手
[摘要]想要开好火锅店,选址问题首先要考虑,下面为大家分享一下自己开店多年的心得。

现在很多开店的创业者都没有什么经验,也不知道该注意些什么,其实有很多地方需要考虑,例如:“选择哪个品牌?”,“开店需要多少钱?”,这些都是很值得考虑的,但是我要说的是,选址与你的利润息息相关,作为一个经营多年火锅店的店主,我来为大家讲解一下,选址都有哪些要点。【点击留言获取免费资料】

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如果你确定是把火锅店开在街边,该怎么考虑?

1.那就首先要考察社区的类型,通常是进大不进小

同时考察社区的关联因素,包括这个社区的入住率、客群、消费率、房价、年龄分布等情况。与定位不相符合的社区便被排除,比如一些老年社区。

2.考察动线的方向

不管在选社区店还是街边店的时候,动线都是很重要的因素,品牌组合基本上也能提前预估好。其次是考察客流多少,这是不固定的。

但是街边开火锅店店不一样,很多人会认为晚上能得到最好的客流,其实不然。

周一到周五的中午和晚上都要测,而且一个月包括叠加日都存在变化,也要有所记录。

因为在一线二线城市,消费者很喜欢往商贸里跑,一个月要测满满月的客流,包括中午和晚上各个时间段的客流,甚至是这一秒钟或者一分钟有多少人数。

客流的意义不止是数人数,还要看客群的性质。包括客群的年龄分布情况,与品牌定位的契合度。

现在品类很多,自身品牌的定位尤为重要,而选址秘籍是明确好品牌的定位:针对30岁以下的消费者。

3.考察工程条件的便利性

如进商场可百分之百满足工程条件,但是街边店不一样,要自己去核对工程条件,有几个方面:水、电、天然气。目前最大的问题是天然气,5、6年前在北京开的街边店也出现了供需紧张,一到夏天电量不够用,一关电就影响营业额。

4.“赔本赚吆喝,不过盈亏点都白费”

如果做一个300平方米的火锅店,一天10块钱,一个月三千块钱,加上各种成本,一个月下来总共30万开支。假设火锅店毛利平衡点是30万,一天至少盈利一万块钱,这个店才能过盈亏点。

不同场景面对的客群特性是不同的,所以选址的关键不是选在何处,而是选的地方能不能过盈亏,能不能达到盈利。

开在商超,火锅店怎么选址?

巧用四看

四看即看四个方面:

第一进场之前,首先要看一下有哪些品牌的餐饮组合,比如西贝、海底捞这些一线品牌可以作为参考对象。

第二步看其他品牌组合,比如它周围是否有HM、优衣库。

第三步观察电影院和超市,周边电影院在全国的排名情况直接影响餐饮店铺的客流量。

最后一点考察的是停车场情况,它是免费的还是收费的,停车位的数量是多少。

两个注意

火锅店属于正餐,一定要定位在正餐层,避开快餐地带。另外一点值得注意的是方位:一般情况下,消费者们逛商场会偏向往左走,所以扶梯左边的位置会较好。

如果你想开火锅店,选址虽然很重要,但是如果没有好的产品作为支撑,那也是枉然。

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